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제목 당뇨병 환자, 그들만을 위한 간식 레시피

라이나생명 | 당뇨병 환자, 그들만을 위한 간식 레시피

<당뇨병 환자, 그들만을 위한 간식 레시피>

당뇨병은 완치되는 병이 아니고 평생 조절이 필요한 병이라고 합니다. 그래서 당뇨병이 있다면 먹고 마시는 것의 선택이 식후 혈당을 높이고 낮추는데 큰 도움이 됩니다. 어떤 음식들이 좋은 선택일지 알려드리겠습니다. 먼저, 음식에는 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질로 이 네 가지가 혈당에 영향을 줍니다. 탄수화물은 단백질이나 지방보다 혈당을 더욱 빨리 상승시킵니다. 그리고 탄수화물은 혈당에 가장 큰 영향을 미칩니다. 섬유질, 단백질, 그리고 지방은 식사 후에 혈당 상승을 완화시킬 수 있습니다. 그러므로 다양한 종류의 음식을 먹어야 합니다. 탄수화물, 단백질, 지방이 적절하게 섞인 식사를 해서 혈당을 조절하고 포만감을 더욱 지키면 더욱 좋습니다. 질이 좋은 탄수화물과 좋은 지방을 선택하도록 해야 합니다. 탄수화물로는 채소, 콩류, 통곡물, 과일을 추천 드립니다. 지방으로는 생선, 견과류, 씨앗, 아보카도, 올리브, 엑스트라 버진 올리브유, 카놀라유를 섭취하면 좋습니다.

당뇨병이 있어서 건강하고 균형적인 식사를 한다는 것은 반드시 맛있는 음식을 먹지 못한다는 것을 의미하는 것은 아닙니다. 그래서 당뇨병 환자도 맛있게 먹을 수 있는 요리법들을 소개해 드리고자 합니다. 아래 소개해드리는 간식 요리는 단백질과 지방의 균형이 잘 잡혀 있고 섬유질이 많이 함유되어 있습니다. 또한 이것을 응용하여 과일, 야채, 곡물, 유제품, 지방과 함께 여러분의 식습관에 알맞은 제공량으로 바꾸어 나만의 요리법도 만들 수 있습니다. 그럼 지금부터 ‘당뇨병 환자, 그들만을 위한 간식 요리’를 소개해 드리겠습니다.

홈메이드 아몬드 치킨 샐러드 샌드위치
고섬유질, 고영양 통곡물을 섭취하기 위해 100% 통밀빵 두 조각이나 통곡물 피타빵에 이 치킨을 넣어 요리하세요. 아니면 통밀 토르티야로 랩 샌드위치를 만들어 보세요

  • 재료(4인분 이상 분량) : 껍질을 제거하여 잘게 찢은 로스트 치킨이나 로티세리 치킨 3컵, 반으로 자른 적포도 1컵, 잘게 다진 셀러리 1컵, 허니로스팅 또는 일반로스팅된 슬라이스 아몬드 1/3컵. 드레싱(저지방 마요네즈, 무지방 플레인 그릭 요거트) 1/2컵, 꿀 2큰술, 디종머스터드 2큰술, 후추 1/4 작은술
  • 만드는 법
    1. 중간 크기의 그릇에 잘게 찢은 닭고기, 포도, 셀러리, 아몬드를 섞습니다.
    2. 작은 그릇에 드레싱 재료를 모두 넣어 숟가락을 사용해 고루 섞습니다.
    3. 치킨 샐러드를 빵 위에 얹어서 샌드위치를 4등분 이상으로 조각 냅니다. 상추와 토마토로 장식합니다.
    4. 치킨 샐러드를 빵 위에 얹어서 샌드위치를 4등분 이상으로 조각 냅니다. 상추와 토마토로 장식합니다.
  • 빵을 포함한 제공량 당 열량 (4인분의 경우): 500 칼로리, 단백질 42g, 탄수화물 51g, 지방 14g, 포화지방 2.6g, 단일불포화지방 6g, 다가불포화지방 5g, 콜레스테롤 96mg, 섬유질 7g, 나트륨 764mg. 지방 열량: 25%. 오메가-3 지방산 = 0.4 그램, 오메가-6 지방산 = 4.5그램.

시금치 버섯 베이글 피자
유명 피자 체인의 1인 분량 피자와 비교했을 때, 이 시금치 버섯 베이글 피자 1인분은 칼로리, 지방, 나트륨 함량이 절반입니다. 또한 포화 지방과 콜레스테롤 함량은 2/3 정도이고 섬유소는 세 배 더 많이 함유하고 있습니다.

  • 재료(2인분): 통밀 베이글 2개, 피자소스1/3컵, 잘게 조각 낸 저지방 모짜렐라 치즈 2/3컵, 엑스트라 버진 올리브유 2작은술, 버섯 슬라이스 1.5 컵 (양송이, 크레미니, 베이비 포토벨로), 신선한 시금치 잎 2컵, 다진 마늘 2 작은술, 후추 적당량
  • 만드는 법
    1. 통밀 베이글을 톱니모양 칼로 반으로 잘라 4개의 피자 크러스트를 만듭니다. 잘린 부분이 위로 향하도록 하여 베이킹 시트에 올려놓습니다.
    2. 피자소스 1.5 큰술 (또는 페스토나 라이트 마늘 & 허브 치즈 스프레드 1/2큰술)을 각 조각에 바릅니다.각 베이글 반쪽에 치즈를 뿌립니다.
    3. 각 베이글 반쪽에 치즈를 뿌립니다. 중간 크기의 눌음방지 프라이팬을 중불에 달군 뒤 올리브유를 넣습니다
    4. 올리브유가 뜨거워지면 버섯 슬라이스를 넣고 조금씩 저어가며 연한 갈색 빛이 돌 때까지 볶습니다.
    5. 시금치 잎과 다진 마늘을 섞습니다. 시금치가 밝은 초록빛이 나고 살짝 줄어들 때까지 (약 1분 가량) 볶습니다. 기호에 맞게 후추를 뿌립니다.
    6. 토마토, 오렌지, 사과, 당근을 주스기 설명서에 따라 넣고 즙을 짠다. 토마토, 오렌지, 사과, 당근을 주스기 설명서에 따라 넣고 즙을 짠다. (주스기가 없으면 팁을 보세요.)
    7. 빵 위에 시금치와 버섯 볶은 것을 올리고 열에서 4인치 떨어뜨린 위치에서 치즈가 끓을 때까지 익힙니다. 타지 않도록 주의합니다.
  • 제공량 당 함량 (피자 소스 포함): 452 칼로리, 단백질 25g, 지방 12.5g, 포화 지방 4.7g, 단일불포화지방 3g, 다가불포화지방 3g, 콜레스테롤 21mg, 섬유소 11.5g, 나트륨 836mg. 지방 열량: 25%. 오메가-3 지방산 = 0.2g, 오메가-6 지방산 = 2.8g
오렌지 얼그레이 아이스티

오렌지가 들어간 얼그레이 아이스 티 한 잔으로 기운을 차리세요. 차에는 플라보노이드라고 불리는 항산화 물질이 들어있어 알츠하이머 병이나 당뇨병의 위험을 줄여주고 치아와 잇몸을 건강하게 하며 뼈를 더 강하게 합니다. 아이스 티에 오렌지 주스와 같은 산성 성분을 첨가하면 플라보노이드가 손실되는 것을 막을 수 있습니다.
  • 재료: ¼컵 얼그레이, 또는 얼그레이 티백 1개, 고명으로 쓸 오렌지 1개 껍질, 오렌지 조각 몇 개, 끓는 물 4컵, 냉수 4컵
  • 만드는 법
    1. 차나 차 티백과 오렌지 껍질을 끓는 물에 3-5분 동안 담급니다.
    2. 차의 물기를 빼고(티백과 오렌지 껍질을 제거합니다) 큰 주전자에 붓습니다.
    3. 냉수를 붓습니다.
    4. 식을 때까지 약 2시간 동안 냉장고에 넣어둡니다.
    5. 얼음을 넣고 기호에 따라 오렌지 조각과 함께 놓습니다.

이처럼 당뇨병 환자들도 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다. 식사 후에는 반드시 혈당을 체크해야 합니다. 자신이 먹고 마시는 패턴과 그 후의 혈당치를 확인하면서 매 식사마다 몇 그램 또는 몇 번이나 탄수화물을 먹는지를 확인하여 매 식사마다 그 수치를 비슷하게 하는 것도 좋습니다. 이렇게 하면 혈당을 관리하는 데에 도움이 될 것입니다.

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